Receta de Salsa Tarator (salsa libanesa blanca) con pollo estilo Kentucky

La cocina árabe es rica en sabores, en texturas, en ingredientes. Con muchos puntos en común con las recetas mediterráneas, el ajo y los lácteos son materias primas muy frecuentes en sus elaboraciones culinarias, dos ingredientes con los que se realiza una de las salsas más conocidas de la cocina del Medio Oriente: la salsa tarator (también conocida como taratur, o salsa de ajo).

No existe mucha literatura sobre esta receta, no en vano, se trata de una salsa de la cocina popular libanesa, quizás algo occidentalizada. Es muy nutritiva, muy fácil de preparar y bastante versátil. Y es que, es la típica salsa que saboreamos con el kebab, el shawarma, el falafel y otras elaboraciones tradicionales de la cocina árabe.

Es una salsa que puede llegar a confundirse con la salsa de yogur o tzatziki, elaborada con pepino, yogur, ajo, menta y aceite de oliva virgen extra. En este caso, sin embargo, la taratur no lleva AOVE y sí otro ingrediente muy común en la cocina árabe, como es el tahini o pasta de sésamo.

El resultado, en todo caso, es una salsa refrescante y perfecta para dipear y para combinar con el típico falafel, pero también con pescados, carnes, verduras rebozadas, incluso con nuggets, con croquetas o con las pechugas estilo Kentuchy de Maheso. La mezcla será explosiva: el crujiente del pollo estilo Kentucky con la salsa y ese toque de ajo, limón y sésamo… ¡Delicioso!

Veamos cómo se elabora esta sencilla receta.

Tiempo: 2’

Dificultad: muy baja

Ingredientes:

1 diente ajo muy picado.
60 gramos tahini o pasta de sésamo.
30 ml de zumo de limón natural.
30 ml agua.
Sal al gusto.
Semillas de sésamo tostadas.
1 caja de Pechuga Estilo Kentuchy
Aceite de oliva suave

Preparación:

Es una salsa que puede variarse en función de si se quiere más densa o menos, más ácida o menos.

En un bol mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede todo muy bien ligado. Presentar en un platillo o bol y decorar con semillas de sésamo tostadas. También se puede presentar con unos piñones por encima, o con un poco de perejil picado.

Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva suave, freír la pechuga estilo Kentucky de Maheso hasta que esté dorada. Sacar y poner en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir junto a la salsa tarator, para dipear.

El producto estrella

La Pechuga de pollo estilo Kentucky es un plato ideal para cenas y comidas informales. Se trata de crujientes y sabrosos trocitos de pechuga de pollo especiados y marinados al estilo Kentucky y rebozados. Se puede preparar en solo tres minutos a la sartén, en cinco minutos en la freidora de aire, o en 18 al horno. Un delicioso plato ideal para compartir y para combinar con cualquier salsa, como por ejemplo con la salsa libanesa blanca.