Receta de Escalope de Pechuga de Pollo a la napolitana

El escalope de pollo es, posiblemente, uno de los platos favoritos de grandes y pequeños, una receta fácil y deliciosa. Una elaboración muy versátil que encaja en cualquier tipo de cocina, en cualquier tipo de restaurante, y que nunca debe faltar en la carta.

Pero antes de entrar en su elaboración, alguna curiosidad sobre este mítico y popular plato.
¿Sabías que su denominación procede del francés? La palabra escalope se dio a conocer por primera vez en el siglo XVII en la Francia rural y se hacía referencia a la forma que tenían de preparar la ternera.

Hoy en día, el término se ha extendido, no sólo hacia el mundo, sino en la forma de cocinar. Ahora el escalope no sólo es de ternera, también pueden hacerse de salmón, trucha, pavo, cerdo o pollo, como el de esta exquisita receta, firmada por el chef ejecutivo y asesor culinario de Maheso, José Francisco Parejo.

Tiempo: 15’ (más 5 precalentando el horno)

Dificultad: Baja

Ingredientes:

Escalopes de pollo
Salsa de tomate
Lonchas de queso
Hierbas aromáticas (orégano)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 220º C.

2. Una vez caliente, introducir los escalopes durante 6 minutos.

3. Sacar del horno los escalopes y añadir por encima de cada pieza de carne una cucharada generosa de salsa de tomate. A continuación, colocar un par de lonchas de queso por encima de cada escalope, y acabar espolvoreando las hierbas aromáticas, al gusto.

4. Volver a introducir la bandeja con los escalopes en el horno otros 6 minutos y listo.

5. Este plato se puede presentar junto a una parrillada de verduras o cualquier otro complemento (patatas fritas, arroz, pasta etc.).

Receta de Escalope de Pechuga de Pollo a la napolitana

Tiempo: 8’ (si es en freidora) 15’ (si se hace en el horno)

Dificultad: Baja

Ingredientes:

Aceite para freír (opcional)
Pan de bocadillo
Escalopes de pollo
Salsa de Miel y Mostaza
Tomate
Queso fresco tipo Burgos
Rúcula
Aguacate

Preparación:

1. Para empezar, prepararemos el escalope. Se puede hacer en freidora, a 180ºC durante unos tres minutos y medio o cuatro minutos y medio. Siempre que se haga en freidora, al retirar, dejar sobre un plato con papel absorbente, para eliminar el posible exceso de aceite. También se puede calentar en el horno. Precalentar el horno a 220ºC durante unos cinco minutos, meter el escalope en el horno caliente en una bandeja con papel de horno durante unos 8 o 10 minutos, y sacar.

2. Mientras se caliente el escalope preparar el resto de ingredientes.

3. Para la salsa, en un bol mezclar unas cucharadas de mostaza con la misma cantidad de miel y batir contundentemente hasta que quede una salsa fina. Reservar.

4. Cortar el pan del bocadillo por la mitad.

5. Lavar y cortar en rodajas el tomate.

6. Cortar en rodajas el queso fresco.

7. Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en rodajas.

8. Cuando tengamos ya los escalopes listos, empezar a montar el bocadillo.

9. Untar cada parte del pan abierto con la salsa de miel y mostaza.

10. Colocar encima unas rodajas de tomate.

11. A continuación, colocar el escalope de pollo.

12. Encima, añadir el queso fresco en rodajas.

13. A continuación, por encima colocar unas rodajas de aguacate y finalmente, las hojas de rúcula.

14. El bocadillo se puede presentar cortado por la mitad, para que todos los ingredientes se vean perfectamente.

El producto estrella

El escalope de pollo es un producto que gusta a grandes y pequeños, y que puede servirse en bocadillos, o como primer plato, como segundo o acompañado por infinidad de complementos.